Gastronomisch Wakkerzeel

Gastronomisch Wakkerzeel (vanaf 5/9/2019)

3-, 4- of 5-gangen gastronomische ontdekking

 
ROODBAARS
Sashimi roodbaars ‧ spitskool ‧ koolrabi ‧ crème van geitenkaas ‧ honing

CONSOMMÈ
Tomaat ‧ burrata ‧ garnalen ‧ basilicum ‧ zeste limoen ‧ espuma
(4- en 5-gangen menu)

KALFSZWEZERIK
Traag gegaard buikspek ‧ oesterzwammen geflambeerd met cognac ‧ truffelsausje
(5-gangen menu)

GRIETFILET
Pastinaak ‧ sjalot ‧ girolles ‧ kreeftenzwam ‧ aardappelcrème met spinazie

OF

FILET VAN KWARTEL
Rösti aardappel ‧ portosaus ‧ aubergine ‧ raapjes ‧ chiconette

CHOCOLADE EN VANILLE
Witte chocolade ‧ vanille ‧ bergamot citroen ‧ Griekse yoghurt ‧ spongecake ‧ zanddeeg

 
Menu 3-gangenmenu: 49 euro per persoon
Passende wijnen: 17 euro per persoon

Menu 4-gangenmenu: 59 euro per persoon
Passende wijnen: 22 euro per persoon

Menu 5-gangenmenu: 69 euro per persoon
Passende wijnen: 27 euro per persoon

De menu kunnen wij u serveren als alle personen aan tafel eraan deelnemen.